2011 m. spalio 27 d., ketvirtadienis

KRUPNIK

Ir vėl lenkų virtuvė karaliauja pas mane.. Bet ką daryt, jei jų sriubos yra labai skanios, sočios, aromatingos? Nežinau ,ką daryt...kol kas darau sriubas ir darysiu toliau. Šiandien sriubytė iš vištienos sultinio su perlinėmis kruopomis, gražiai pavadinta KRUPNIK.  Nieko įmantraus, bet keleto būtinų elementų tikrai reikės- saliero ir provanso žolelių , arba nors jau mairūno. O ir iš sultinio kubelio šios sriubos neišvirsit, net nevarkit :)
Bet gal apie viską iš eilės...
2 l vandens
1 vištos ketvirtis, o dar geriau- krūtinėlė
1 saliero stiebas
100 g perlinių kruopų
1 didesnės bulvės
1 svogūnas
sauja kapotų petražolių
druska, pipirai, lauro lapas,
provanso žolelių 0,5 a.š. arba mairūno
1 v.š sviesto

Vandenyje verdame mėsą, salierą, lauro lapą, kol išvirs.Kruopas geriau užmerkti iš vakaro, bet jei pamiršome- verdame kartu su mėsa. Mėsą išimame, o salierą išmetame. Jei kruopos dar kietos, verdame kol beveik jau bus gatavos.
Į sultinį su kruopomis dedame svieste pakepintą svogūną ir morką, kubeliais pjaustytas bulves, smulkiai supjaustytą mėsytę, pasūdome pagal skonį ir verdame, kol bulvės išvirs. Tada beriame prieskonines žoleleles, pipirus ir verdame kol bulvės išvirs. 
Išjungiame ugnį ir suberiame kapotas petražoles. Uždengiame ie leidžiam sriubai pastovėti pusvalanduką. Patiekti tiesiog vieną arba su duona.
Skanaus!

GULIAŠO SRIUBA, ARBA ZUPA GULASZOWA

Keletą kartų teko būti Lenkijoje - ir artimesnėje, ir tolimojoje. Niekada nepraleidom progos sustoti kavinukėse pakelės ir paragauti guliašo sriubos, o lenkiškai- "Zupa Gulaszowa". Tad, iš savo patirties, bei pasitikslinusi lenkiškuose kulinarijos puslapiuose, pabandžiau pagaminti kažką panašaus ir namuose. Beje, kiek gilinausi į receptus, tai be pagrindinių , būtinų produktų , dedama dar daug ko, pagal skonį: tai ir pievagrybiai, ir pupelės virtos, šparaginės pupelės....Ir būtinai būtiniausiai- minkšta apvali bandelė prie sriubos. 
Mano variantas bus tas 'pagrindinis' , o papildomai įdėjau tik marinuotą agurką, nes labai patiko sriuba su juo. Šiaip sriubą reikia virti su jautiena, bet aš jos nelabai mėgstu, todėl rinkausi kalakutieną ir neapsirikau. Bandelių radau netoliese esančioje kepykloje.
Taigi, soti, skani, aštri sriuba, beveik kaip Lenkijos užeigose, bet...pas mane skaniau :)
1,5 l vandens
0.5 kg kalakutienos kumpio
1 didelė morka
2 svogūnai
2 skiltelės česnako
3 nedidelės paprikos
1 marinuotas agurkas
4-5 nedidelės bulvės
200 ml pomidorų tyrės (tiks ir kokybiškas padažas)
1 v.š. miltų
Druska, pipirai- 0,5 a.š.
Lauro lapelis
Prieskoniai guliašui (manieji iš Lenkijos, bet yra ir pas mus) 1 a.š.
Aliejaus kepimui 

Mėsą supjaustyti nedideliais kubeliais. Morką ir agurką pusžiedžiais, paprikas- kvadratėliais, o svogūną su česnaku smulkiai sukapoti. Bulves- nedideliais kubeliais.
Įkaitintoje keptuvėje aliejuje ant didelės  ugnies apkepti mėsą ir sudėti į verdantį vandenį. Įmesti lauro lapelį, pasūdyti truputį ir virti apie 30 min (jei tai būtų jautiena, virti reikia valandą ). Tada tik dėti daržoves:
Toje pačioje keptuvėje apkepinti svogūnus, česnakus ir morkas, sudėti į puodą, o taip pat paprikas ir bulves . Virti dar mažiausiai 30 min, kol bulvės suvirs beveik. Suberti marinuoto agurko griežinėlius ir dar pavirti 5 min.
Tada sudėti prieskonius guliašui, pipirus, jei norisi- čili pipiro. Pomidorų tyrėje išmaišyti miltus ir sudėti į puodą, gerai išmaišyti. Sriuba bus ganėtina tiršta, bet ne kaip guliašas. Vis pamaišant užvirinti ir po poros minučių išjungti, šiltai užkloti ir kentėti dar pusvalandį, kol sriubytė susigulės, pailsės...
Skanaus!!!

2011 m. spalio 21 d., penktadienis

VIRTŲ BULVIŲ CEPELINAI

Anadien su merginomis prisiminėme tuos gerus darželio/mokyklos laikus, kai virtų bulvių cepelinai su neaiškiu balzganu padažu buvo dažnas svečias valgyklose... Kaip mes jų nemėgom, kaip sukdavom nosytes į šalį... Tačiau, kaip aš sakau, nėra neskanaus maisto, tik prastos šeimininkės :) Tad , nusprendžiau reabilituoti šį be reikalo pas dažną iš mūsų užmirštą patiekalą. Stengiausi iš širdies, kad ir bulvės, ir įdaras būtų kuo skanesni.
Na, dabar valgydami niekas nosyčių į šalį nesuko, o prašė dar pakartot!
Maždaug 17-likai cepelinų reikės:

2 kg virtų su lupena bulvių
2 kiaušinio trynių
Krakmolo tiek, kad sudarytų bulvių masės, apie 250 gr.

Bulves nulupti, sumalti mėsmale, suminkyti kartu su tryniais , krakmolu ir druska. Masė beveik nelimpa prie rankų.

Įdarui:


500 gr virtos kalakutienos (arba vištienos)

Virta morka 
Svogūnas
Druska, pipirai
100 ml sultinio nuo mėsos
Sviesto šaukštas

Mėsą sumalti, morką taip pat, supilti sultinį, druską, pipirus. Svieste pakepti smulkiai pjaustytą svogūną ir viską sumaišyti. Įdaras turėtų būti sūrokas, jaustis pipirai... bet jau čia kaip kas mėgsta.

Drėgnomis rankomis formuoti nedidelius cepelinus.
Dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti , kai jau iškils, 10 minučių.
Mes valgėme su rūkytų lašinukų ir svogūno padažu bei grietine. O kas nori jau visai pasinerti į mokyklos laikus, reikėtų išsilydytį keptuvėje sviesto, grietinės, pasūdyti ir užpilti cepelinus:)
Skanaus!

2011 m. spalio 19 d., trečiadienis

SALOTOS SU MORKOMIS IR SALIERAIS

Šios salotos labai tinka prie paukštienos.
Morkos 2 vnt
Saliero stiebas 1 vnt
Obuolys 1 vnt
Saulėgrąžų sauja
Pipirai, druska, majonezo 2-3 šaukštai.

Morkas sutarkuoti, saliero stiebą ir obuolį supjaustyti plonais griežinėliais. Pabarstyti prieskoniais ir sumaišyti su majonezu. Tikrai pikantiškos salotėlės.

NAMINIS LAVAŠAS

Labai mėgstu lavašą bei įvairius užkandžius su juo. Tačiau, parduotuvėse brangokas, o ir neretai vieno neužtenka. Todėl rusų forumuose, kur visada pilna visokio gėrio, radau ir lavašo receptą. Ne vieną, tačiau esmė visų ta pati, skiriasi tik detalės.... Aš pasirinkau sau priimtiniausią variantą, na, kaip visada- minimum pastangų, maksimum rezultatas. Ir man pavyko !!!

6 lavašams reikia:

Miltų 300 gr
Sviesto 50 gr (tirpinto)
Mielių 0,5 pak.
Cukraus 1 a.š
Druskos 0,5 a.š.
Vandens apie 150 gr.

Mieles ištrinti su cukrumi, užilti šiltu vandeniu, įberti miltų šaukštą ir palikti, kad pakiltų. Tada supilti į miltus, kur jau sudėtas sviestas, ir pilant po truputį vandenį , užmaišyti tešlą. Ji neturi būti kieta, bet ir prie rankų nelipti. Minkyti sąžiningai apie 10 min.
Užkloti ranšluostėliu ir palikti šiltai pakilti.

Tuo tarpu pasiruošiame kitus rakandus: sausą didelę keptuvę (pas mane Bialetti, iš Maximos, ta didžioji-troškintuvas), didelį dubenį su vėsiu vandeniu šalia keptuvės.
Tešlą dar kartą perminkyt ir padalinti į 6 vienodus gumulėlius. Kiekvieną jų kočioti ant miltuoto paviršiaus labai labai plonai, kiek įmanoma, kad tik galima būtų nesuplėšant į keptuvę pernešti.
Keptuvę gerai įkaitinti ir dėti lavašą. Kepti neilgai, kai tik vos pagelsta, versti ir pakepti kitą pusę.

Tada staigiai išimti, merkti į dubenį su vandeniu, ištraukti ir padėti ant stalo tik tol, kol įdėsime keptuvėn kitą lavašą.
Sudrėkintą lavašą sulankstyti kaip foto viršuje.
Drėkinti būtina, nes vėliau jie bus kieti ir sulūš.
Taip iškepame visus lavašus. Paliekame juos atvėsti, pailsėti, sugerti vandenuką. Ko pasekoje jie tampa elastingi- vyniok kaip nori :)

Mes valgėme su kepta vištiena, kopūstais, pomidorais, agurkais , svogūnais ir česnakiniu majonezo padažu.
Laimei, turiu tarybinę vaflinę, tokią kaip kebabinėse naudoja, tad buvo puiki proga ja pasinaudoti vėl:

VIŠTIENOS FILE LAZDELĖS SU SEZAMAIS

Labai populiarus ir skanus užkandis. Galima patiekti su įvairiais padažais, šiuo atveju- tradicinis majonezo/ pomidorų padažo/česnakų padažiukas.
File lazdelėms prireiks:

Vištienos file 1 vnt

Marinatui: 

Druskos
Pipirų
Česnako 2-3 skilt.
Medaus  1 a.š.
Vyno acto 2 a.š.
Priskoninių žolelių- raudonėlio, rozmarino, baziliko po žiupsnelį.

 Apvoliojimui:

Kiaušinio 2 vnt,
Miltų,
Sezamo sėklų ,

File supjaustyti kiek įmanoma ilgesnėmis juostelėmis. Marinato komponentus sumaišyti, sudėti spaustą česnaką ir marinuoti mėsą bent jau valandą. Tada volioti kiaušinio plakinyje, miltuose ir sezamo sėklose. Kepti aliejuje, kol pagels.

2011 m. spalio 18 d., antradienis

SAUSAINIAI PRIE ARBATOS

Paprastučai sausainukai, tinkami prie arbatos ar kavos. Skniausi bus po trijų dienų...net nežinau kodėl, bet stovėti gali ilgai ri nuo to tik gerėja skonis :)
200 gr sviesto,
100 gr cukraus
1 arb. š. vanilinio sukraus,
2 kiaušiniai ir dar 1 aptepimui,
1 arb. š. kepimo miltelių,
1 citrinos nutarkuota žievelė 
400 gr miltų- maždaug, žiūrėti pagal tešlą, kad nebūtų per kieta.

Pabarstymui: 
cukraus ir aguonų maždaug po 2 arb.š.. Galima barstyti smulkintais riešutais.

Sviestą išlydyti, suplakti kiaušinius ir gerai išmaišyti su cukrumi bei vanile. Po truputį berti miltus ir kepimo miltelius. Užminkyti tešlą ne per kietą, bet , kad neliptų prie rankų. Padėti į šaldytuvą valandai.
Tada kočioti lakštą apie 3-4 mm storio ir formele išspausti sausainius. Sudėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos, sutepti kiaušinio plakiniu paviršių, barstyti cukraus ir aguonų mišiniu . kepti 180 laipsnių orkaitėje kol gražiai pagels.
Skanaus:)

MARINUOTOS PAPRIKOS SU MEDUMI

Receptas gerai žinomas forumuose bei tinklaraščiuose, daugelio jau išbandytas bei išgirtas. Aš pagal jį paprikas marinuoju  antri metai, nes gaunasi išties labai skaniai. Originaliam recepte reikia pilti stiklinę aliejaus, bet man jo buvo per daug pernai, todėl sumažinau perpus.
3 kg paprikų


1 l vandens,
1 stiklinė acto (9 proc),
100 ml aliejaus ,
1 stiklinė cukraus,
1 valg. š. druskos.

Paprikas išvalyti ir supjaustyti juostelėmis. Sudėti į verdantį vandenį ir pavirti 3 minutes nuo užvirimo.
Sudėti į paruoštus stiklainukus (man gavosi 7 vnt po 0,5 l), kur jau įdėta po šaukštelį medaus ir po skiltelę česnako.
Marinatą užvirinti ir užpilti paprikas. Užsukti dezinfekuotais dangteliais. Tam reikalui naudoju salicilo spiritą- sudrėkintu vatos diskeliu ištrinu dangtelių vidų.

Keletą stiklainukų padariau labai plonomis juostelėmis pjaustytų paprikų- tiks ant picos ar į salotas.
Skanaus!!!

OBUOLŲ PYRAGAS SU UŽPILU

Nedrįsau versti pavadinimo iš rusų kalbos, nes tikrai nežinau, ką jis reiškia... Bet tai nėra svarbu, nes pyragas tiesiog tobulas, lengvas, tirpstantis. Ilgai ruošiausi jį kepti, bet vis atidėliodavau, pasirodo, be reikalo- jei tik kada kepsiu pyragą su obuoliais, rinksiuosi šį, nes nieko nėra maloniau nei stebėti valgančiųjų veidus :)
Receptas ir eiga čia.
Nieko beveik nekeičiau, tik pamažinau sviesto kiekį ir tikrai jo ten nepritrūko. Obuolius geriausia rinktis antaninius arba bet kokius kitus, rūgštesnius. Taigi, nedaug pastangų reikalaujantis pyragas, o rezultatas- stulbinantis.
Pagrindui:

2 puodeliai miltų,
100 gr sviesto,
100 gr grietinės (18 proc.),
1 šaukštelis kepimo miltelių.
Sviestą išlydžiau mikrobangėje ir, kai pravėso, supyliau į miltus bei sudėjau likusius produktus. Užminkiau nekietą tešlą. Ji jau iš karto nelimpa prie rankų. Padėjau į šaldytuvą.


Įdarui:

8 vidutiniai obuoliai,
200 gr grietinės (18 proc, arba dar liesesnės),
2 kiaušiniai (maži),
200 gr cukraus,
1 šaukštelis vanilinio cukraus,
2 valg. š. miltų.
Obuolius supjausčiau labai plonai bulvių skustuku.
 Užpilui mikserio pagalba suplakiau kiaušinius su cukrumi ir vanile, sudėjau grietinę, miltus ir gerai išplakiau, kol ištirpo cukrus ir išsimaišė miltai.

Apvalioje formoje (26 cm) paskirsčiau tešlą ir užkėliau 'bortelius' apie 2 cm. Paskleidžiau obuolius, supyliau užpilą ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min. Tačiau reikia stebėti- pyragas bus gatavas, kai švelniai paruduos viršus.
Mes, aišku, ragavome dar šiltą, bet primygtinai rekomenduoju kažkaip atsispirti pagundai ir jau pravėsusį padėti į šaldytuvą kelioms valandoms, kad pilnai atvėstų- skonis maloniai nustebins dar kartą.

2011 m. spalio 5 d., trečiadienis

MARINUOTA SILKĖ SU MEDUMI STIKLAINĖLYJE

Šios silkės skonis nuostabus... Net bėgau pirkti gražaus stiklainuko, kad visada turėčiau į ką sudėti ir, kad šaldytuve gražiai žiūrėtųsi :) Receptą radau forume Supermama, o propocijas atitaikiau pati, kaip tik 700 ml stiklainio talpai.
Silkės su galvomis 2 vnt
Svogūno 1 vnt
Obuolių acto 50 ml (6%)
Medaus 2 arb. š.
Pipirų žirneliais 5 vnt (juodieji)
Lauro lapelių 2 vnt
Gvazdikėlis (nebūtinai) 1 vnt.
Vandens apie 150 ml.

Silkes išvalyti, supjaustyti gabaliukais ir sudėti į stiklainiuką pasluoksniuojant su svogūnu,pjaustytu. Sudėti sausus  prieskonius ir užpilti marinatu: 200 ml talpoje išmaišau actą su medumi ir pripilu vandens, kiek lieka vietos iki tų 200 ml.
Užpilu marinatu silkutę, užsuku ir laikau šaldytuve. Galima ragauti po poros valandų ar net dienų, ji puiki!!!

PICA SU POMIDORAIS IR ALYVUOGĖMIS

Picą išmokau gaminti visai neseniai. Ką turiu omenyje- išmokau, o gi tai, kad dabar tvirtai galiu pasakyt, kad padas gaunasi skanus, plonytis, traškus, o visi kiti priedai sudėti pagal eiliškumą, kaip priklauso... Iš pradžių pagrindas gaudavosi tai per storas, tai per kietas, vis kažkas negerai... O sėkmės paslaptis tame, kad reikia gerai, ilgai minkyti tešlą, plonai kočioti, na, ir žinoma, nepriberti per daug miltų, kad nebūtų kieta :)

Taigi, standartinės orkaitės skardos dydžio picos pagrindui prireiks:

Miltų (naudoju Karališkus) 300 gr
Mielių (galima ir sausų ) 0,5 pakelio
Alyvų aliejaus 3 v.š
Cukraus 0,5 a.š.
Druskos 0,5- 1 a.š.
Vandens...apie 150 ml

Mieles ištirpinti su cukrumi, šlakeliu drungno vandens ir trupučiu miltų, palikti pakilti. Kai pakils, supilti į miltus mieles ir aliejų ir maišant šaukštu pilti vadenį. Kai miltai sukimba, bet dar kraštuose yra sausų, pradėti minkyti ranka. Tešla turi būti minšta, palaipsniui nebelipti prie rankų. Minkome 10-15 min. Padedame šiltai pakilti. Kai pakyla, perminkome ir kočiojame ant miltuoto paviršiaus labai plonai, tiek, kad dar būtų įmanoma perkelti į skardą.
Paprastai aš lakštą iškočioju didesnį nei skarda, o kraštelius peiliu apipjaunu.

Pasiruošiame pomidorų padažą:
Keletą šviežių pomidorų sutarkuoti, dėti druskos, cukraus, truputį aliejaus, rozmarino, baziliko, raudonėlio, česnako ir porą šaukštų gero pomidorų padažo (pirktinio). Viską išmaišyt.

O dabar dedame likusius produktus tokia tvarka:
Pomidorų padažu ištepame pagrindą,
Fermentinis sūris 300 gr
Mėsa (kumpelis) 200 gr
Svogūnai 2 vnt
Pomidorai 3-4 vnt
Alyvuogės perpjautos pusiau
Picos prieskoniai.
Žodžiu, pirmiausia dedamas sūris, o ant viršaus lieka vandeningiausias produktas- ar tai pomidorai, ar grybai...
Orkaitę įkaitinti iki maksimumo ir dėti picą į aukščiausią lentyną. Kepti ,kol krašteliai paruduos, apie 15 min.
Viskas, iškepta, skanaus!

PIKANTIŠKOS SALOTOS SU VIŠTIENA IR TRAŠKUČIAIS

Paskaičiusi jų sudėtį pamaniau, kas čia per...Prie ko traškučiai???? Bet paragavusi eilinį kartą pakeičiau nuomonę: visi komponentai sudaro nepakartojamą skonį. Gaminau daug kartų, nes paprasčiausiai skanu, aštru, pikantiška, viskas suderinta. Pabandykit:
 1 porcijai:

 Vištienos file, keptos keptuveje ar orkaiteje 100 gr
Pekino kopūsto 2 saujos
Pomidorų 1 vnt
Alyvuogių 
Apelsino griežinėlių 1-2 vnt
Bulvių traškučių Estrella (mėlynas pakelis) saujelė
Majonezo
Česnako 
Druskos, pipirų

Pekino kopūstą susmulkinti ir sumaišyt su majonezu, išspaustu česnaku, druska ir pipirais. Turi būti aštrus skonis, pakankamai sūrus.
Į lėkštę berti sutrupintų nesmulkiai traškučių, dėti kopūstų salotas, dar traškučių truputį. Apdėlioti kepta vištienos file, pomidorais, alyvuogėmis, puošti apelsinu.
Nepakartojama!

BAKLAŽANŲ SUKTINUKAI SU VIŠTIENA

Baklažanų 2 vnt
Vištienos, keptos apie 300 gr
Česnakų 2 skilt.
Svogūnas  1 vnt
Pomidorai 2 vnt
Majonezas
Druska, pipirai.

Baklažanus supjaustyti plonomis juostomis išilgai, pabarstyti druska, po keliolikos minučių nuplauti ir nusausinti. Apkepinti grilinėje keptuvėje. Kodėl joje? Nes neprisigers riebalų tiek, kiek paprastoje. Juosteles sudėti ant servetėlių.
Įdarui truputyje apliejaus pakepinti nuo baklažanų likusius, netikusius juostelėms gabaliukus, sudėti smulkintą vištieną, česnakus, svogūną. Kai apkeps, atvėsinti ir sumaišyti su kubeliais pjaustytais pomidorais, majonezu, pagardinti druska ir pipirais.
Po šaukštą įdaro dėti ant juostelės, susukti, persmeigti ir papuošti.
Šis užkandis vienas pirmųjų dingsta nuo stalo :)

SALOTOS SU KALAKUTIENA IR MEDAUS-GARSTYČIŲ PADAŽU

Puikus pasirinkimas vakarienei.
Kalakutienos file apie 0,5 kg (3 porcijos)
Medaus 1 a.š.
Česnako 3 skilt.
Druskos 1 a.š., 
Alyvų aliejaus 1 v.š.
Vyno acto 1 a.š.
File supjaustyti plonomis juostelėmis ir supinti kaseles, galus persmeigiant smeigtuku. Marinatu įtiname jas ir paliekame marinuotis.

Susipjaustome daržoves:
Pekino kopūstas
Agurkai 
Pomidoras

Pasikepame skrebučius iš batono riekelių  . Bei pasiruošiame salotų padažą:

Garstyčių 2 v.š
Medaus 2 v.š
Citrinos sulčių 6 v.š
Alyvų aliejaus 1 v.š
Drusko. 0,5 a.š.
Viską suplakti. Proporcijos pas mane maždaug tokios, paskaičiuotos trims porcijoms, bet vel gi, reikia ragauti ir pridėti ,ko trūksta.

Mėsos kaseles kepame alyvų aliejuje, kol gražiai iškeps ir uždedame dar karštą ant salotų, palaistytų padažu. Valgome su skrebučiais. Skanaus :)

TROŠKINYS SU KIAULIENA IR BULVĖMIS

Toks patiekalas dar vadinamas "vieno puodo pietūs". Patiko visiems be išimčių , toks senovinis, paprastas, skanutis.
O reikia visai nedaug:

Kiaulienos mentės 0,5 kg
Bulvių 8 vnt
Morkų 2 vnt
Svogūnų 2 vnt
Česnako 2-3 sklit
Miltų 1 arb.š.
Grietinės 1 v.š.
Druskos, pipirų
Šviežių petražolių (būtinai), baziliko, raudonėlio, rozmarino- na, man bepigu kalbėti, kai viskas auga po langu :)
Mėsą supjaustyti kubeliais ir pakepti gerai įkaitusioje keptuvėje be jokių riebalų, kol apkeps. Perkelti juos į puodą, įpilti vos vos vandens, kad tik nesviltų ir troškinti 15 min.
Į tą pačią keptuvę beriame pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, kai apkeps- griežinėliais  supjaustytas morkas. Suversti viską į puodą ir dar troškinti 10 min. Tada sudėti supjaustytas bulves, ne stambiai, kaip aš sakau- vieno kąsnio gabaliukais.
Pilti vandenuko dar, nedaug, suberti prieskonius, išskyrus žoleles, česnaką, lengvai permaišyt ir palikti troškintis tiek, kol bulvės bus gatavos. Troškinys atrodo maždaug taip. Kaip matosi, vanduo nesemia produktų:
Tada grietinėje išmaišome miltus, pilame kelis lašus vandens, kad skystesni būtų ir supilame į puodą, tuoj pat maišome, palaukiame, kol užkaista, užverda, sutirštėja, suberiame žoleles,pamaišome:
Labai skanu!!!

VIŠTIENOS ŠAŠLYKAS KEFYRO MARINATE

Labai paprastas receptas vištienai ant grotelių. Bet mums taip patinka, kad jau nebesuskaičiuoju, kelintą kartą šiemet kepiau. Mėsa gaunasi itin minkšta, o marinavimui pakanka poros valandų. Aišku, kuo ilgiau, tuo geriau.. Garnyrui prie ryžių ir pomidorų pagaminau savo 'greito marinavimo' paprikas. Labai geras būdas: paprikas supjausčiau ir užpyliau marinatu iš puses litro vandens, druskos, cukraus ir acto. Reikia ragauti, stengtis, kad jaustųsi cukrus. Užpyliau stiklainiuke, ir palakiau tik tiek, kol atvėso. Paprikos suminkštėjo, tapo saldžiarūgštės....
Taigi, šašlykui reikės:

Vištienos ketvirčių  2 kg
Kefyro (labai tiks šaltibarščių) 0,5 l
Druskos 1 a.š
Cukraus 0,5 a.š.
Pipirų
Česnako 3-4 skilt.
Medžiotojų prieskonių (Saldvos), arba bet kokių kitų prieskoninių žolelių.

Ketvirčiams nupjauti blauzdeles, o kumpelį perkirsti pusiau. Mėsą užpilti kefyru, suberti prieskonius, išspaustas česnako skilteles. Labai gerai permaišyti  ir palikti marinuotis...
Kepti grotelėse ant karštų žarijų. Skanaus :)

2011 m. spalio 4 d., antradienis

BULVINĖS BANDUTĖS

Nuostabus patiekalas mėgstantiems 'šilkinius' kukulius. Tokius, kaip iš parduotuvės,bet šimtą kartų skanesnius, nes pagaminta namuose. Man juos parodė Neringa, skubėjau gaminti ir ragauti.
Iki tobulybės reikia tiek nedaug:

Bulvių,virtų.
Krakmolo
Druskos
Kiaušinio trynio.

Virtas bulves sumalti mėsmale. Masę dubenyje padalinti braukiant pirštuku į keturias dalis. Vieną dalį išimti ir priberti krakmolo. Išimtąją dalį sudėti atgal, pasūdyti, įdėti trynį ir gerai išminkyti. Imti nedidelį tešlos gabaliuką, ir suteikti jam va tokią formą:
Dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti, kol iškyla , na, ir dar kokią minutėlę. Labai skanu su spirgučių/grietinės padažu.
O aš niekaip neapsisprendžiau, ar virtos bandutės skaniau, ar keptos:
Ką galiu pasakyt? Ir tai ir taip skanu :) Verta pabandyt...

LIULIA-KEBABAS

Iš esmės šiam patieklui kiauliena netinka, nes jis iš turkiškos virtuvės, o turkai kiaulienos nevalgo. Bet mes-lietuviai, todėl mano liulia-kebabas bus iš maltos kiaulienos. Prireiks:

Medinių iešmelių
Faršo
Svogūno, česnako
Druskos, pipirų
Šviežių petražolių
Kalendros džiovintos ar šviežios.

Iešmelius užmerkti į vandenį. Mėsą gerai išmaišyti su tarkuotu svogūnu, spaustu česnaku ir prieskoniais iki vienalytės masės.
Formuoti kukulius ir mauti ant iešmelių gerai paspaudžiant. Aš tarpuose dar paprikos užvėriau, bet ji nebūtina. Kepti ant grotelių arba keptuvėje.